Hoteliérstvo a Gastronómia: Komplexné školenie pre majstrov F&B manažmentu a obsluhy

Z&T PRO Solutions s.r.o.

Popis kurzu

Obsah kurzu

                                             Čo sa naučíte a precvičíte? (Dôraz na prax a aktuálne témy)

kladieme maximálny dôraz na praktické informácie a reálne aplikovateľné zručnosti. Detailne sa budeme venovať témam, ktoré sú nevyhnutné pre úspešné riadenie F&B prevádzky a excelentný zákaznícky servis:

• Riadenie a organizácia práce na úseku Food & Beverage (jedlá a nápoje):
  • Zásadné úlohy F&B manažmentu a efektívne riadenie úseku.

  • Plánovanie, rozpočty, štatistiky a finančné uzávierky.

  • Kontroly, sledovanie nákladov, inventúra (perpetuálna vs. periodická) a HACCP.

  • Vzťahy s dodávateľmi a dodržiavanie lokálnych zákonov.

  • Uplatňovanie nových trendov v F&B sektore.

• Štandardy kvality a ich zavádzanie do praxe:
  • Zásady štandardov kvality: kombinácia jedla, nápoja, servisu a prostredia.

  • Hmatateľné a nehmatateľné aspekty kvality (napr. atmosféra, komfort).

  • Uspokojenie očakávaní hostí a hodnotenie kvality.

• Aktuálne problémy a riešenia v personálnom manažmente:
  • Výber, riadenie, motivácia a rozvoj personálu.

  • Znižovanie fluktuácie a dôležitosť interného aj externého vzdelávania.

  • Tímová práca, správna komunikácia a riešenie krízových situácií (HACCP & BOZP).

  • Pravidelné meetingy (Pre-shift meeting, Veľký meeting) pre efektívny tok informácií a odstránenie problémov.

• Zákaznícky servis a práca s hosťom:
  • Stratégie vynikajúceho zákazníckeho servisu pre spokojnosť hostí.

  • Pravidlá starostlivosti o zákazníka a dôležitosť riešenia sťažností.

  • Techniky predaja (ponuka, doplnkový predaj) a príprava 5-hviezdičkového servisu.

  • Základné a pokročilé poznatky z etikety, spôsoby jednania, správania a vystupovania.

• Výrobný program (manažment) a kalkulácia:
  • Typy manažérskeho riadenia (demokratický, autokratický, liberálny) a ich kombinácie.

  • Cenotvorba: ciele pre prevádzku a pre hosťa.

  • Vplyvy na cenotvorbu (výnos, dopyt, konkurencia, kvalita, lokalita). 

Cieľová skupina

• Tento kurz je ideálny pre každého, kto sa chce uplatniť alebo ďalej rozvíjať svoju kariéru v hoteliérstve a gastronómii, či už na Slovensku, alebo v zahraničí. Je perfektný pre:

  • Jednotlivcov (zamestnaných alebo nezamestnaných), ktorí sa chcú uplatniť v profesii.

  • Profesionálov, ktorí si chcú rozšíriť kvalifikáciu

  Budúcich podnikateľov (SZČO), ktorí plánujú otvoriť vlastné reštauračné a pohostinské služby, alebo podnikať v oblasti cestovného ruchu a turizmu. 

  Máte záujem o (napríklad pre otvorenie prevádzky alebo kvalifikáciu kuchára, čašníka, cukrára, či pekára)? Je potrebné to ohlásiť vopred, nakoľko cena a priebeh školenia je odlišný. 

Rezervácia miesta na kurze je možná len po úhrade plnej sumy za kurz. Bez úhrady zálohovej faktúry nie je možné miesto na kurz rezervovať!

Hodnotenie