Interný audítor systému manažérstva bezpečnosti potravín podľa požiadaviek normy ISO 22000:2005

V prvý deň tréningu účastníci získajú informácie o požiadavkách normy STN EN ISO 22000:2006 a spôsobe ich aplikácie v organizáciách potravinárskeho charakteru. Tréning je zameraný na získanie teoretických vedomostí a praktických zručností z problematiky implementácie, udržiavania a auditovania systému FSMS a zásad správnej výrobnej praxe v prevádzkach vyrábajúcich, spracúvajúcich a distribuujúcich potraviny. Účastníci tréningu si prakticky vyskúšajú formou modelových cvičení tvorbu plánov FSMS, identifikáciu nebezpečenstiev, analýzu rizík a navrhnú jednoduchý monitorovací a dokumentačný systém sledovania kritických kontrolných bodov. Okrem toho absolventi tréningu získajú poznatky o postupoch a metódach verifikácie a validácie zavedeného systému FSMS, ako aj o možnostiach integrácie FSMS so systémom manažérstva kvality vybudovaným podľa požiadaviek STN EN ISO 9001:2001 a vzájomných vzťahoch a interakciách procesov spoločných pre oba manažérske systémy ako sú napr. hygiena pracovného prostredia, údržba strojov a zariadení, riadenie meracích procesov a metrológia, výchova a vzdelávanie, riadenie dokumentácie a záznamov, riadenie nezhodného produktu, nápravná a preventívna činnosť. Druhý deň tréningu je zameraný na praktické objasnenie aplikácie požiadaviek normy ISO 19011:2002 v praxi. Počas tréningu budú účastníkom interpretované všetky požiadavky uvedenej normy a objasnené vhodné spôsoby jej aplikácie. Účastníci sa naučia, ako spracúvať program interných auditov na určité obdobie, sledovať a vyhodnocovať jeho realizáciu, pripravovať sa na konkrétny audit, napísať plán previerky, vykonávať audit, komunikovať s preverovanými pracovníkmi a sledovať kritické záležitosti počas auditu vrátane spôsobu reagovania počas neštandardných situácií. Budúci audítori sa počas tréningu oboznámia s pravidlami klasifikácie nezhôd, významom a spôsobmi sledovania realizácie a účinnosti prijatých nápravných a preventívnych opatrení. Na záver tréningu získajú účastníci prehľad o kvalifikačných požiadavkách na jednotlivé funkcie v audítorskom tíme, spôsoboch zvyšovania, sledovania a hodnotenia odbornej spôsobilosti audítorov. V prípade záujmu je možné absolvovať iba jeden deň tréningu za polovičnú cenu bez získania certifikátu interného audítora systému manažérstva bezpečnosti potravín.

Tréning je určený interným audítorom a záujemcom o zavedenie FSMS, respektíve tým, ktorí majú záujem získať informácie o požiadavkách normy STN EN ISO 22 000:2006 a spôsobe ich aplikácie v organizáciách potravinárskeho charakteru.

● Úvod do FSMS, systémový prístup pri zabezpečení kontroly hygieny potravín a zásady správnej výrobnej praxe pri výrobe a distribúcii zdravotne bezpečných potravín ● Plánovanie FSMS – zostavenie tímu FSMS, činnosť tímu FSMS, opis výrobku, technológia výroby, identifikácia nebezpečenstiev a analýza rizík ● Modelové cvičenie: Aplikácia FSMS na konkrétnom príklade (zostavenie tímu, určenie výrobku, zhotovenie prúdového diagramu) ● Modelové cvičenie: Plán FSMS – analýza nebezpečenstiev a rizík, hodnotenie rizík ● Plánovanie FSMS – Identifikácia CCP, definovanie kritických limitov, zavedenie plánu nápravných opatrení, vytvorenie monitorovacieho a dokumentačného systému, stanovenie zodpovedností ● Modelové cvičenie: Plán FSMS – monitorovanie CCP ● Podporné procesy – hygiena pracovného prostredia, sanitácia, deratizácia a dezinsekcia, údržba strojov a zariadení, riadenie meracích procesov a metrológia, výchova a vzdelávanie, riadená dokumentácia ● Verifikácia/overovanie systému FSMS – monitorovanie, meranie a kontrola rizík v CP/CCP, kontrola technolog. procesu, kontrola záznamov, interné audity ● Validácia FSMS ● Úvod do problematiky auditovania MS, rozsah požiadaviek normy ISO 19011 ● Typy auditov a všeobecné zásady vykonávania interných auditov ● Manažérstvo programu auditov ● Modelové cvičenie: program auditov ● Výkon interného auditu – rozbor jednotlivých fáz ● Modelové cvičenie: plán auditu, správa z auditu ● Kompetentnosť a hodnotenie spôsobilosti audítorov ● Audítorské nástroje a pomôcky ● Klasifikácia a riešenie nezhôd

žiadne podmienky

Certifikačný orgán manažérskych systémov. Certifikácia manažérskych systémov, vzdelávanie v oblasti manažérskych systémov. Vzdelávanie v oblasti „soft skills“.